为什么现在的外卖越来越难做
2021-09-16 14:35:46 行业：餐饮
过去外卖看似是餐饮门店的附属品，而如今外卖占据门店越来越多的营业额，实际是一根难啃的骨头。上涨的平台佣金、激烈的竞争、居高不下的食材成本，餐饮老板要控制成本与利润的平衡，还要保证产品品质，又要保障顾客的体验，外卖是越来越难做了。
小编了解到，首先是因为受到疫情影响，有的地方已经禁止堂食，直接导致一些店铺营业额下降甚至倒闭；其次是部分小区严禁出入，外卖小哥不能送上楼，导致外卖订单下滑严重，外卖客流量被砍了一大半，营业额是惨不忍睹。
另外人心有些急燥，在平台规则下骑手或多或少都会有些不耐烦，催单在所难免。顾客的口味呢，也是越来越刁，稍有不如意就会给个差评。 这时，还有可能遭受同行的恶意差评，顾及平台严厉的风控。现在好多商家反馈，平台运营做得都是有心无力，很多时候想努力都没有方向，非常无奈。
外卖经过疯狂扩张，无论什么品类，竞争都非常激烈，所以好多商家就开始打价格战。其实打开外卖平台大家都能看到，凡是销量高的商家，客单价是非常低的，有些表面上看的高，实际上背后做高额的好评返现，为了销量及排名。在这场没有硝烟的价格战中，无疑谁能更低价，谁就能获得更多的流量，现在外卖已经成为很多屌丝的选择。
随着新商家越来越多，于是商家不得不进行套路出售，于是大量的“低价引流”活动盛行，导致越来越多的消费者被宠坏了，很多人习惯了低价，也就不再愿意原价点外卖了，一旦活动结束，销量立马下滑。但商家为了销量持续有量，有些商家就开始找人做刷单服务，同时也在烧钱做营销。
小编觉得，我们应端正态度，首先打好堂食的基础，在线下堂食还不稳定的情况下，线上外卖平台就可以先不着急上。堂食的客源先积累起来，等到外卖上线的时候做二次传播，这样推广费能省不少。